（トップ写真）濃い紫の根菜のビーツ

2020年10月から国際交流員として平塚市に着任したリトアニア人、チェカナビチューテ・ラサさん。彼女が見て、聞いて、体験した平塚の「いいな〜」をレポート！
　

　ビーツに含まれる多くの栄養素は血流と冷え性、免疫や消化の改善に役に立つと言われ、ヨーロッパ中でスーパーフードとして大人気です。リトアニアでは広く育てられている野菜で、料理によく使われています。オーブンで焼いたり、さまざまなサラダやスープ、煮物に入れたりします。私のお気に入りピンクスープのシャルテイバルシュチェイにも欠かせない存在です。日本ではまだ滅多に見かけない野菜ですが、平塚では簡単に手に入れられますよ！
　平塚にビーツ文化を紹介しているのは「ちえんのうえん」。元々芸術家の瀬下夫妻が屋外の仕事をしたいと思い、珍しい野菜に興味を持ったことをきっかけに、３年ほど前にビーツ栽培を始めました。現在は合計で約２ヘクタールの畑でビーツを育てています。収穫は年に２回、５月下旬と11月中旬です。ビーツは気候が寒いほど色が濃く、甘みが強くなると言われるためこれからとてもおいしい季節です！
　購入は平塚のあさつゆ広場やヨークマート北金目店、オンラインでできます。簡単なレシピのアイデアが欲しい方は「ちえんのうえん」の「ビーツライフ」というおしゃれなウェブサイトを参考に！ クリスマス料理にもおすすめです！

ビーツの色は葉の茎まで！

リトアニア風のビーツと白豆サラダ