しんわルネッサンス農産品加工場オープン　障がい者の就労支援通じ生きがいに

　社会福祉法人進和学園（出縄雅之理事長）では県内初の小ロット、多品目農産加工場を竣工したとして5日、完成記念式典と関係者を招いての視察が行われた。
同工場は農水省の6次産業化ネットワーク活動交付金を活用して建てられたもの。学園内で生産しているトマト、ブルーベリー、ニンジン等の農作物をベースに県内農産品を６次産業化することで就労支援と農業振興を両立させたいという狙いだ。工場では各種ジュースやジャム、ドレッシングやソースなどが生産されており「湘南工房」のブランド名で一般にも流通予定。現在は6月下旬から7月予定の一般販売に向けて試作を行っている真っ最中だ。
統括施設長の久保寺一男さんは「地域の農業振興に参加できることが利用者の生きがいに繋がる。人数を増やし、工場の拡大を目指したい」と期待を寄せている。

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	材料：1～2人分 豚コマ　150～200g/玉葱　20g/長葱　20g/トッポキ　8本/ナス　1/2本/白胡麻　少々/ホワイトセロリ　少々 ※なければ白髪ねぎ /・調味料 酒　少々/サラダ油　小さじ1/ごま油　小さじ1/塩　少々/胡椒　やや多め/かつおだしの素　中さじ1/砂糖　大さじ1/濃口醤油　大さじ1/粗唐辛子　大さじ2/コチュジャン　大さじ1/ニンニク　適量 【作り方】 ①下準備 トッポキを下洗いし、茹でる。ナスを放射状に切る。玉葱の皮を剥いて櫛切りにする。長ねぎを笹うち(短く斜めにカット)する。ニンニクをペースト状にする。 ②炒める フライパンを熱してサラダ油・ごま油を引く。十分に温度が上がったら豚コマを炒める。玉葱・長葱を加え、豚に火が通ったらトッポキを加える。 ③仕上げ 酒、塩などの各種調味料を加えて味を調える。コチュジャンと唐辛子は最後に加える。器に盛り、ホワイトセロリ・白胡麻をあしらったら完成。白いごはんが進みます！
テジポッキ
テジとは韓国語で豚肉。ポッキ=トッポキとは韓国のお餅のこと。甘辛く炒めた韓国家庭料理は屋台のメニューとしてもおなじみ。食欲の秋にガッツリとごはんのお供に！マッコリやビールにもピッタリですよ！
【今週の先生】
雪夜覓 調理部 手代木 学さん
先生のお店 平塚駅前パールロードの中程、イタリアントマト横の階段をあがった2F。本場の韓国家庭料理が楽しめます。 平塚市紅谷町10-3 金子ビル2F ☎20-1933 営:火～木11:30～15:00/17:00～23:00 金・土11:30～15:00/17:00～23:30 日17:00～23:30(L.O.は閉店30分前) 休:月曜日