「あなたのためのケーキ」をつくるパティシエ 藤川里奈さん

　平塚市岡崎の住宅街にひっそりと佇む予約販売専門の洋菓子工房がある。ケーキを販売するカウンターやショーケースはなく、もちろん既成のケーキも、人目を引く看板もない。Gateau Pour vous（ガトー プール ヴ）という名のその店を切り盛りするのはパティシエ藤川里奈さん（33）。小さい頃に憧れたパティシエになるという夢を叶え、今日もわずか8畳程の工房でたった1人、「Gateau Pour vous＝あなたのためのケーキ」をつくる。
幼稚園の頃の夢がケーキ屋さんだったという藤川さん。いかにも女の子らしい夢だが実際にものをつくることが好きで昔からバレンタインなどには手作りでお菓子をつくるなどしていたという。高校を卒業する時、一度は普通に大学受験をしたものの、夢を諦めきれず間際になって調理師学校に進学した。卒業後、洋菓子店で3年程の下積みを経て、10年前に独立。岡崎にある現在の工房を自分の城とした。
ケーキへのこだわり
　最初のお客さんは友達や近所の人だった。やがて口コミで顧客を獲得していくその陰にはケーキへの深いこだわりがある。最大の魅力は受注生産だからこそできるケーキづくり。デザインはもちろん、甘さの調整やアレルギー対策など顧客の要望には出来る限りの対応をする。素材へのこだわりも相当なもので「卵は寿雀卵（じゅじゃくらん）、バターや生クリームは北海道産、チョコレートはベルギー産、チーズはフランス産……」と枚挙にいとまがない。加えて「受注生産なので添加物も使いません。使わなくてもいいのであれば余計なことはしない」と話す。全てはお客さんに世界に1つのケーキをつくり喜んでもらうため。1人で1から10までの作業をこなすことも「こと、お菓子に関しては大変だと思わない」と言い切る。
広がる活躍の舞台
　ある時イベントで飲食物の販売ができなかったことを機にフェイクスイーツをつくり始めた。紙粘土などで作られたお菓子の模型はかなり精巧で、藤川さんはそれに関する資格まで取得している。「普段は不器用なんですけどケーキに関してはできるんですよね。家族にはびっくりされますが」とはにかむ。ただケーキをつくるにとどまらず、フェイクスイーツをはじめお菓子に関する様々なことに挑戦を続ける藤川さん。最近では電子書籍の出版、大磯市（おおいそいち）などのイベントへの出店、カフェのプロデュースなど活動の幅を広げている。現在は海老名市でのイベントを主催しながらも「せっかく平塚にお店があるので近くでもなにかできれば」と貪欲に話す。
　今後の展望はーー。「店を持ちたいとかは全然ないんですがとにかく色々なことを、お菓子に関することは一通りやりたい」。真っ直ぐに話すその想いは、今も幼い頃の夢のままにお菓子のことでいっぱいだ。
【写真上】ケーキを制作する藤川さん
【写真下】フェイクスイーツを手に持つ/工房全景。所狭しと調理器具が並ぶ
Gateau Pour vous（ガトー プール ヴ）
Tel：090-5758-4988
E-mail：info@gateaupourvous.com